烧烤是夏季必吃的，外面的卫生实在堪忧，不如在家做些美味的烤肉，相信家人吃的健康，也不担心卫生的问题，下面就来跟小编一起来学习一下自制烤肉方法吧。
首先我们可以根据自己喜欢的食物来准备食材，然后将它们处理干净备用，接着就是参照下文中的方法进行烤串了。
烤串怎么烤
什锦烤串
材料
小香肠6根，青菜椒，红菜椒，黄菜椒若干，菠萝，洋葱，小口菇若干，蜂蜜2汤匙（30ml），油2汤匙（30ml），盐1茶匙（5g），辣椒粉1茶匙（5g），黑胡椒粒1茶匙（5g），粗长竹签3根。
做法
小香肠、青菜椒、红菜椒、黄菜椒、菠萝、洋葱、小口菇分别切成大小均匀的小片（块），并串成什锦串。
然后将什锦串表面刷上油、蜂蜜，并撒盐、黑胡椒粒和辣椒粉腌10分钟。
烤箱预热后调到220度，将烤串放入烤箱，用上下火在烤架上烤3分钟。取出再上一遍调味料，接着烤3分钟就可以吃了。
风味烤串
材料
白蘑菇6朵，红菜椒1个，青菜椒1个，鲜香菇4朵，甜玉米1根，罐装菠萝环4片，大河虾4只，牛里脊肉100g ，三文鱼肉100g，柠檬1个，樱桃蕃茄6枚，盐2茶匙（10g），油1碗（250ml，实耗20ml），辣椒粉1茶匙（5g），胡椒粉1茶匙（5g），孜然籽1茶匙（5g）。
做法
所有蔬菜择洗干净，红菜椒和青菜椒去蒂去籽，切成3cm见方的大片。鲜香菇去蒂，切成4瓣。甜玉米切成3cm宽的段。柠檬切成角。罐装菠萝环分成6小块。
接着将牛里脊肉、三文鱼肉和大虾清洗干净，再用厨房纸巾擦净水分。牛里脊肉和三文鱼肉切成3cm大小的方丁。大虾去头剥壳留尾。
在小碗中放入油、盐、辣椒粉、胡椒粉和孜然籽，调和均匀，制成调味汁。
将所有用料按照自己喜好，分别串在烤签上，再用刷子将做好的调味汁刷在上面，腌制20分钟。
在扒条上刷薄薄一层油，待烧至有微微热气升起时将腌好的什锦串并排放上数只。
底火保持中等旺盛，将一面烤熟，再翻转到另一面。逐面使什锦串的受热均匀、成熟（每串约4分钟）。小诀窍如家中没有扒条，改用煎锅或烤箱均可。如用烤箱，将温度设定为180度，烤制10分钟即可。
烤豆角棒棒串
材料
长豆角6~10根、大蒜1颗、食盐2克、叉烧酱60克、橄榄油、花生油、白醋，胡椒粉适量。
做法
1、将长豆角洗干净，沥干。
2、大蒜去皮洗净，剁成蒜蓉备用。
3、豆角放入开水中煮熟，捞出过冷水。
4、从头卷起，卷成圆圈，用竹签串起来。
5、把叉烧酱、花生油、橄榄油、盐、白醋、蒜蓉混合拌成料汁。
6、把拌好的料汁浇在豆角棒棒糖上腌制半小时（如果口味清淡者可以直接进行下一步）。
7、腌制好的豆角棒棒糖放入预热好的烤箱烘烤，上下火180度，烤10分钟即可。
8、烤好的豆角棒棒糖，出炉后撒些胡椒粉即可食用。
辣烤章鱼串
材料
新鲜章鱼，盐，洋葱，蚝油，生抽，料酒，辣椒粉，孜然。
做法
1、章鱼用盐仔细揉捏、洗净，去掉章鱼头里所有的东西，改刀小块。
2、洋葱切块和章鱼块一同放入碗中，加适量蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然抓捏腌制15-20分钟。
3、将章鱼穿在泡过水的竹签上。
4、穿好的章鱼串，均匀刷上油，撒上孜然，烤箱上层开Broil档（最大）预热好，放在中层5-10分钟即可。
小诀窍
1、章鱼用盐揉捏，可以洗掉部分恼人的黏液。
2、章鱼头里的物质不敢吃的人，最好去掉。
3、章鱼腌制不仅可以去掉部分腥味，也能使味道进入到章鱼肉里。
4、腌制的时候咸味不要太大，章鱼脚有很多小孔，很容易吸收咸味。
5、竹签要事先泡水，不然烤的时候会烧焦，不泡水要把暴露在外面的竹签包上锡箔纸。
6、章鱼烤制的时候会出水，所以最好是双层带缝的烤盘。
7、各家烤箱功力不一样，可以自行调节，原则上看到章鱼脚卷曲、萎缩变硬即可，以免烤老。
总结：至于烤串怎么烤，文中已经做了介绍，大家可以参考文中的做法进行烤，简单易学，而且味道好。
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