一些食材，虽然生食口感的确要好，但生食有风险，生食须谨慎，尤其肉类，最好煮熟再吃。
1黄鳝
黄鳝的生活习性决定了黄鳝易感染寄生虫，在某些季节感染率更是超50%，它体内有多种寄生虫，其中如果颚口线虫的幼虫进入体内，会像无头苍蝇在人体内乱窜，进入眼睛的话，可能造成失明。
吃黄鳝时，不要生吃，一般在80℃的高温下煮4-5分钟，这些寄生虫就会被杀死，已煮熟的虫体对人体没有伤害，切记一定要煮熟煮透。
2龙虾
夏季来了，晚上吃夜宵，小龙虾加啤酒，是很多人一直在过的生活，其实小龙虾不像想象中的那么干净。
小龙虾栖息地通常水质较差，其体内多有肺吸虫寄生，人若是生食或食用半生不熟的小龙虾，就极有可能感染肺吸虫，从而引起肺吸虫病。
染病后，肺吸虫将寄生于人体肺部，患者轻则咳嗽、胸痛、咳血，严重的可能引起肺部大出血。
所以吃小龙虾时切记炒熟，在外面尽量少吃吧！毕竟不是自己做。
3螺
有人为了“吃新鲜”，只是开水汆一下螺肉就食用，殊不知人若生食或吃了不熟的螺肉可能感染管圆线虫。
一旦感染，这种寄生虫会钻入脑部引起病变，易发生脑膜炎。
常吃的福寿螺就带有多种寄生虫，每只福寿螺含管圆线幼虫多达3000至6000条，建议食用螺类时，一定要彻底煮熟。
4牛排
我们经常在电视里看到，男女主角去西餐店，然后叫牛排，要三分熟之类的，用刀切开甚至还能看到丝丝鲜血，爱吃生牛排的人往往认为这样的牛排才“有嚼劲”、“有牛肉味”，殊不知这其中有很大的风险。
牛肉里常见的寄生虫为牛肉绦虫，成虫为乳白色，扁平状，身体一节一节，最长可达4——8米长，为确保安全健康，吃牛排最好还是八九分熟好。
5生鱼片
鱼肉去骨，切成薄片，生吃，味道鲜美，享受此美食之时，祸根也可能因此种进了肚子里，因为这些鱼体内往往有肝吸虫等寄生虫。
肝吸虫主要寄生于人体肝胆内，会损坏人体肝脏，患者会经常感到肝部疼痛、腹胀，并伴有腹部不适，检查时可查出肝功能异常。
还有其它食物也须同样谨慎，总之不要贪图一时舌尖快感而悔恨终生，被寄生虫感染的新闻，经常见于报道，这也不是危言耸听，吓唬你们不要吃，在无法确定食材是否真的干净卫生，还是把东西煮熟再吃，另外为了自己，为了家人，尽量少吃生食，毕竟现在的环境已经不比过去。
大家健康网（http://www.djjkw.net/）专注于大众健康保健，传播健康知识。
大家健康网_倡导健康生活
