如果大家注意的话，新鲜葡萄表面往往会覆盖一层淡淡的类似白霜之类的物质，许多人误以为是农药残留物而进行彻底清洗或者剥皮。其实，新鲜葡萄上的白霜是一种保护物质。
1、葡萄白霜
覆盖在葡萄表面的白霜其实是葡萄本身分泌的糖醇类物质，也被称为果粉，对人体完全无害，为葡萄提供有效的防护作用。由于糖醇类不溶于水，所以它可避免葡萄表面吸附水分形成湿润的环境，从而导致病菌滋生和侵染，也可防止葡萄采摘后失水速度过快而皱缩。此外，白霜中还富含葡萄酒酵母，在制作葡萄酒过程中防止受到微生物污染。
2、营养价值
葡萄不仅口感不错，而且营养丰富。含有丰富的糖类，大概在10%~30%之间，并有多种果酸，对促进肠胃消化有着积极作用。还有丰富的B族维生素（如B1、B2、B6）、维生素C、维生素P、氨基酸、黄酮类物质和钾、铁、磷、钙等矿物质，对增强神经元、减缓疲劳、减少心血管疾病发生、保护心脏等具有显著作用。
所以伙伴们在选葡萄时最好选那些白霜分布均匀、未覆盖葡萄表皮本身颜色的葡萄，还有就是葡萄越呈黑色，含黄酮类物质越多，但若将葡萄皮和葡萄籽一起食用，对心脏将起到更好的保护作用。
大家健康网（http://www.djjkw.net/）专注于大众健康保健，传播健康知识。
大家健康网_倡导健康生活
