洋葱是一种营养价值高、分布广泛的百合科蔬菜。许多人不太喜欢洋葱的刺激味道，而大多数吃法也是和其他食物一起炒熟或炖熟。那么，洋葱最有营养的吃法是什么呢？
以下为国内专家对如何吃洋葱最健康的观点：
1、生吃最营养
根据空军总医院营养科主任刘东莉的说法，生吃洋葱最营养。具体吃法是将洋葱切成片，在吃饭的时候就着米饭或菜吃几片，并不会感到太辣。坚持每天吃几片，健康效果就十分明显。
其中紫皮的洋葱富含花青素和硫化物。花青素具有抗氧化功能，硫化物不仅具有抗氧化功能还可以降血脂，适合血压偏高人群食用。但血压偏高的人需要减少盐分摄入，所以洋葱片不要蘸酱吃。
2、洋葱炖肉可消腻
根据山东大学齐鲁医院营养科赵妍的观点，洋葱生吃的确最营养，但是一般人受不了洋葱的辣味。比较好的做法是当肉汤快炖好时，将把切好的洋葱圈放锅里滚一下，然后就关火。吃一口肉，就一块洋葱，喝一口汤，十分美味。
由于肉汤的油脂含量极高，饮食的时候需要放置油脂摄入过高。而能够降血脂、降血压的洋葱可以起到消除油腻的功效，并且在热汤里面稍微烫一下不仅可以大大降低洋葱辣味，且对其营养成分破坏最小。
其中洋葱中的葱蒜辣素可有效促进肠道扩张蠕动，对胃动力不足、消化不良的伙伴有着显著的作用。
3、丝瓜洋葱营养美味
根据广州市第一人民医院营养科梁倩芳的说法，将洋葱作为配菜炒时不妨试试洋葱炒丝瓜。丝瓜和洋葱的营养价值都很高，做菜时首先将洋葱切成丝、丝瓜切成条，再放一些蒜、姜，用快火急炒，最后起锅时再放一点点盐即可。
如果过度加热会破坏洋葱中的抗氧化物等营养成分，而快火急炒则可以更大程度上保留洋葱的营养物质。
洋葱的营养成分十分丰富，除了常见的维生素C、钾、纤维、硒和叶酸等之外，更重要的是它富含两种独特的物质——槲皮素和前列腺素A，在预防癌症、维护心血管健康、杀菌、抗感冒等方面有着显著作用。
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