芹菜是高纤维食物，具有降压、降脂的功效，是老人必吃的养生菜，平时注意健康饮食，那芹菜怎么做才最营养呢？芹菜美食的做法有哪些？接下来小编就来介绍一下芹菜的夏季美食做法？
芹菜怎么做好吃
芹菜的做法一：香干芹菜炒肉丝
材料
芹菜，香干（豆腐干），瘦肉，姜，泡椒（没买到新鲜的红辣椒，就用它代替了），食用盐，干淀粉，蚝油，鸡精，色拉油，清水少许。
做法
1.瘦肉切丝，加干淀粉、蚝油及少许清水拌匀稍稍腌一会儿；芹菜切寸断；香干切长条；姜切成末；泡椒切开（切碎、切片、切条都行哈）。
2.炒锅倒油，开小火，下肉丝，用筷子将其扒拉散，至肉丝变色后将其捞出控油。
3.锅内留底油，下姜末及泡椒末炒香。
4.下香干翻炒。
5.加少许盐炒约1分钟后下芹菜，大火爆炒约半分钟。
6.再将丝肉下锅，加盐、鸡精调味，半分钟即可。
芹菜的做法二：芹菜肉丝
材料
猪肉，盐，山芋粉，酱油，芹菜。
做法
1.将猪肉切丝，码上盐，山芋粉，酱油。用手抓匀。（第一步：这个粉也可用生粉，须注意的是，放入粉时，要分3次放入，每一次都不要太多，每一次都要把粉抓匀，这样肉丝才会嫩，好吃。）
2.芹菜切段。（第二步：切之前要把芹菜用刀面拍一下，这样破坏了的芹菜纤维，吃起来，芹菜那就很好咬了。）
3.锅内坐油，见热倒入肉丝，大火爆炒。见快要熟时，将肉丝装起。（第三步：肉丝保持8分熟，不然10分熟再和芹菜汇合时，肉就没那么嫩了。）
4.另起油锅，倒入芹菜快炒，闻见香味，再倒如肉丝，翻炒片刻，使芹菜肉丝的味道融合后。关火，撒入切好的红辣椒丝，装盘即可。
芹菜的做法三：芹菜肉末
材料
芹菜，猪肉，蒜末，姜末，干辣椒，孜然粉，咖喱粉，糖，花椒，胡椒粉，万字酱油，料酒。
做法
切菜很费事情，加了少许蒜末，姜末，干辣椒，孜然粉，咖喱粉，糖，花椒，胡椒粉，万字酱油，料酒。香辣下饭。
芹菜的营养价值
1、芹菜的平肝降压作用，首要是因为芹菜中含酸性的降压因素，动物尝试证明对兔、犬静脉注射有明明降压作用。临床敷衍原发性、妊娠性及更年期高血压均有用。
2、从芹菜子平分散出的一种碱性因素，对动物有岑寂作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除急躁。
3、芹菜含有利尿有效因素，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。
芹菜叶的5种绝佳吃法
营养学家曾对芹菜的茎和叶进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎：其中胡萝卜素含量是茎的88倍，维生素B1是茎的17倍，维生素C是茎的13倍，钙超过茎2倍。
1、饺子
把芹菜叶洗净剁碎，与肉馅按1∶1的比例搅拌均匀，放入少许食盐、姜末、五香粉等调料，这样做成的饺子味道鲜香。
2、炒蛋
将芹菜叶洗净切碎，在碗中打入2-3个鸡蛋，加入切碎的芹菜叶拌一拌，然后倒入热油锅中翻炒，即成芹菜炒蛋。
3、凉拌
将芹菜叶洗净焯水，捞出后轻轻挤干水分，用刀切碎。将豆腐干切成5-6毫米的小丁，与芹菜叶一同放入盆内，放入适量的盐、酱油、香油、味精、白糖，拌匀即可。此菜色泽碧绿，清爽适口。
4、烙饼
芹菜叶洗净切末，用水焯一下。碗中打入2个鸡蛋，与芹菜末搅拌，再加适量面粉，调成糊状。在平底锅中倒少许油，煎熟即可。蛋饼有芹菜叶的清香，软嫩可口。
5、汤
将芹菜叶洗净，锅中倒入清水，放入海米、精盐，烧沸。加芹菜叶，并用水淀粉勾芡，打蛋花，再点少许香油即可。
总结：芹菜的营养高，但也需是注意营养搭配，这样才能让芹菜发挥出它的更多更好的功效哦。
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