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告别冬季胃寒症 9款辣味美食暖身

发表日期:2022-09-13 | 文章来源 :互联网

辣椒有助冬季胃寒

辣椒的营养比较丰富,尤其是维生素C的含量很高,在蔬菜中名列前茅,100克辣椒就含维生素Cl05毫克。辣椒还有重要的药用价值,吃饭不香、饭量减少时,在菜里放上一些辣椒,就能改善食欲,增加饭量。单独用少许辣椒煎汤内服,可治因受寒引起的胃口不好、腹胀腹痛,所以在寒冷的冬季吃点热辣辣的食物可以驱寒暖身。

用辣椒和生姜熬汤喝,又能治疗风寒感冒;对于兼有消化不良的病人,尤为适宜。辣椒还含有一种叫辣椒素的成分,对口腔及胃肠有刺激作用,所以能增强胃肠蠕动,促进消化液分泌,使食欲改善,并能抑制肠内异常发酵,排除消化道中积存的气体。

适当吃些辣椒,对于居处潮湿的人,预防风湿病和冻伤也有好处。但辣椒食用过量反而危害人体健康,因为过多的辣椒素会剧烈刺激胃肠粘膜,使其高度充血、蠕动加快,引起胃疼、腹痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼,诱发胃肠疾病,促使痔疮出血。

因此,凡患食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等病者,均应少吃或忌食辣椒。由于辣椒的性味是大辛大热,所以火眼、牙疼、喉痛、咯血、疮疖等火热病症,或阴虚火旺的高血压病、肺结核病、不孕不育也应慎食。

 9款辣味美食暖身

辣子鸡

材料:整鸡1只或鸡腿1盒,花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖

做法

1将鸡切成小块,放盐和料酒拌匀后,放入8层热的油锅中炸至外表变干,成深黄色后捞起待用。

2干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。

3锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后,倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻。

4油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后,撒入葱段、味精、白糖、熟芝麻,炒匀后起锅即可。


酸辣土豆丝

材料:土豆,干辣椒,花椒,醋,盐,鸡精,食用油,酱油

做法

1土豆去皮切丝,放到清水中备用,防止变黑。

2锅中加入食用油,等油热了以后放入干辣椒和花椒。

3然后将沥干水的土豆丝放入锅中煸炒。

4等到土豆丝快熟时,加入鸡精、盐、酱油、醋(如果喜欢吃脆一点的土豆丝,醋可以提前放。如果喜欢绵软一些的就晚放一会,因为放醋是为了炒的土豆丝不变软,保持土豆丝脆脆的感觉)适当食用还在减肥的作用哦。

5翻炒几分钟就可以出锅了。

麻辣烤翅

材料:鸡翅10个(或根据人数定量),姜,蒜适量,郫县豆瓣酱,川崎火锅调料麻辣味,啤酒1瓶,孜然粒,干辣椒若干,白糖等调料

做法

1将鸡翅在热水中焯一下;

2起锅,加一点点油,放入郫县豆瓣酱、麻辣火锅调料和蒜瓣、姜片一起爆香;

3加入啤酒,熬成红汤;

4待锅开后,放入焯好的鸡翅,加入白糖、孜然粒等调料;

5大火炖上10分钟,再小火焖制10分钟,最后再大火收汁就起锅啦。


DIY麻辣虾

材料:大虾、辣椒、蒜、葱、姜、生抽,盐,料酒,淀粉、辣椒、花生米

做法

1辣椒,蒜,葱姜都切好。

2大虾剪开整个背部,挑出虾线,加生抽,盐,料酒,淀粉少许拌匀,腌制20分钟。

3锅里热油,加入辣椒,一半的蒜,葱姜爆香。

4倒入大虾翻炒均匀,至变红时,加入花生米和剩余的蒜,根据口味再调入少许盐,翻炒均匀即可出锅,经常食用不仅有养生功效还有强身健体的作用哦。

酸辣肥牛粉

材料:粉丝,油菜,蒜苗,香葱,姜,蒜,豆瓣酱,料酒,糖,盐,陈醋,干辣椒,花椒

做法

1粉丝热水泡开,油菜焯水,蒜苗切丝。

2油热爆香葱姜蒜,入郫县豆瓣酱炒出红油,入清水,加料酒、糖、盐、陈醋调味。

3水开后入肥牛片和粉丝。

4焯好的油菜铺底,肥牛片变色后盛出,洒上蒜苗丝。

5锅加油,烧热后炸干辣椒和花椒,炸香后浇在蒜苗丝上即可。


川椒拌蕨菜

主料:蕨菜300克。

调料:葱末25克,白糖3克,精盐3克,麻油6克,醋6克,干红辣椒2只,色拉油15克。

做法

1蕨菜洗净,切成3厘米长的段,放入沸水锅中烫透,捞入凉开水中漂透,捞出挤干水分,放入盆中。

2辣椒去蒂去籽,洗净,切成丝。

3取一只碗,放入葱末、白糖、精盐、醋、麻油调匀,倒入蔬菜中拌匀,装入盘中。

4炒锅置于火上,放入油烧至四成热,下入辣椒丝炸熟,浇入盘中即可。

料理要诀:炸辣椒时要用温油炸熟,欠火不香,过火则会焦苦。

酸辣西葫条

主料:西葫芦500克。

调料:泡干红辣椒5个,青椒1个,葱末、蒜末各15克,精盐4克,醋20克,料酒5克,色捡油40克,香油5克。

做法

1西葫芦去皮、瓤,洗净,切成条,放入沸水锅中悼烫,捞出沥水。

2泡干红辣椒、青椒(去蒂去籽、洗净)均切成丝。

3炒锅置于旺火上,加入油烧至四成热,下入泡椒丝煽出红油,放入青椒丝、葱末、蒜末稍炒,烹入料酒、醋,加入西葫芦条及精盐,翻炒至刚熟,淋入香油,装盘即可。


虎皮辣椒

主料:辣椒250克。

调料:香醋20克,白糖40克,酱油5’克,色拉油30克,料酒2克。

做法

1选用初上市的嫩辣椒,洗净,去蒂及籽,用刀平剖成两半。

2取一小碗,放入香酯、白糖、酱油、料酒调匀,对成糖醋汁。

3炒锅置于火上烧热,投入辣椒,用小火烧至表皮出现斑点时,放入熟色拉油再煽一下,烹入糖醋汁拌和均匀,装盘即可。

青椒三丝

主料:青椒75克。

配料:香干75克,熟笋75克。

调料:色拉油30克,酱油8克,白糖3克,料酒2克,水淀粉5克,香油5克。

做法

1香干切成细丝,放入沸水锅中烫一下,捞出沥水;熟笋、青椒(去蒂去籽,洗净)切成与香干丝同样大小的丝。

2炒锅置于火上烧热,加入油烧至七成热,放入笋丝、辣椒丝煽炒2分钟,再加入香千丝、料酒、酱油、白糖和少许水烧沸,用水淀粉勾芡,再淋入香油,装盘即成。

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