牛油果，也就是名贵的鳄梨，因外表看起来犹如鳄鱼皮一般而得此名，也正是鳄梨这一名字更能体现其高端大气上档次的身份与气场。牛油果算得上水果中的贵族，看起来外表不那么诱人却富含不可估量的营养。那么，牛油果的营养价值究竟是怎样的呢？下面让我们一起来看一看。
牛油果具有高蛋白、高能量和低糖份的特点，故其又有“粮食水果”之称。牛油果子的水分不多，果肉呈黄绿色，肉质厚实，质地呈黄油状，味道像坚果，搅拌之后呈糊状，味道、外形都像动物油，也正因为如此，华人给它取名牛油果。牛油果是一种营养价值很高的水果，含多种维生素、丰富的脂肪和蛋白质，钠、钾、镁、钙等含量也高。除食用外，可作高级化妆品、机械润滑和医药上的润皮肤用油及软膏原料。果肉可涂在烤熟的马铃薯上。牛油果含丰富的叶黄素，叶黄素是一种类胡萝卜素，可以充当抗氧化剂，并且可以减少前列腺癌的几率。
牛油果含有丰富的脂肪酸等，有“森林奶油”的美誉，同时还富含钾、叶酸以及丰富的维生素B6，也含有镁、铜、铁和锌。每100克生鳄梨中，水分占74.3%，含蛋白质2克、脂肪15.3克和碳水化合物7.4克，能提供673.9千焦的热量。牛油果是一种极富营养的高能量食物，脂肪含量很高，其含有大量的酶，可以加速脂肪的分解，有健胃清肠的作用。
牛油果含有丰富的甘油酸、蛋白质和维他命，润而不腻，是天然的抗氧化剂，不仅能柔软和滋润肌肤，还能收缩粗大的毛孔。牛油果内富含的卵磷脂可以护理干枯及受损的发质，让头发柔亮顺滑。
牛油果可以有效改善浮肿、眼袋、黑眼圈、皱纹等眼部问题。把牛油果从中间切开，去掉中间的核，然后切成薄片，躺在沙发上，把片敷在眼睛上，等20分钟即可见效。牛油果果实富含多种维生素(A、C、E及B族系列维生素等)、多种矿质元素(钾、钙、铁、镁、磷、钠、锌、铜、锰、硒等)、食用植物纤维，丰富的脂肪中不饱和脂肪酸含量高达80%，为高能低糖水果，有降低胆固醇和血脂，保护心血管和肝脏系统等重要生理功能。
牛油果果肉营养丰富，每100克果肉含脂肪23.49克，糖分5.6克，蛋白质1.25克，纤维1.8克，灰分0.7克，维生素C8毫克，是一种高热能水果，营养价值与奶油相当，并富含各类维生素、矿物质、健康脂肪和植物化学物质。果仁含油量8%～29%，油是一种不干性油，没有刺激性，酸度小，乳化后可以长久保存。常对电脑的白领应多吃牛油果，其中富含的维生素A、E和B2，对眼睛有益。
牛油果对人类的益处果很多。那么，应该怎样食用牛油果呢？带壳的牛油果需要用勺来吃，如果切成片装在盘子里或拌在沙拉里，则要用叉子吃。室温催熟，保存在冰箱的保鲜盒中，可以做成海鲜的配菜，也可以烹制可口的汤。在某些国家，牛油果则主要是作为果汁原料来用的。看来，可以找到很多种吃法来享用牛油果的营养价值。
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