干煸牛肉丝是一道传统的名菜，不少人在饭店就点这道菜，在家也能做出那样的味道吗？让人馋到嘴软的名菜你会做吗？下面就来学习干煽牛肉丝吧！
方法一
材料
牛肉、芹菜、白糖、酱油、料酒、姜丝、味精。
做法
1.将牛肉切成一分厚的薄片，再切成细丝。
2.然后就可以将牛肉丝快速的放入沸水煮二分钟捞出，再入清水浸泡片刻，搌于水分待用。
3.芹菜洗净，撕去老筋切成寸段。
4.豆瓣酱斩碎。
5.炒锅洗净置火上，放入花生油，烧至六成热时，放入面筋丝煸炒，加入精盐，继续煸炒至面筋丝呈浅黄色。
6.再加入豆瓣酱、辣椒粉，在锅内翻拌均匀。
7.然后加入白糖、酱油、料酒、芹菜、姜丝、味精，翻拌均匀后，撒上花椒粉即可装盘上桌。
方法二
材料
牛肉250克，洋葱半个，青椒1个，黄酒半勺，梨半只，酱油半勺，盐半勺，糖半勺，醋4、5滴。
做法
1.梨和牛肉都事先切片。
2.烧热炒锅，倒入植物油，油温8成热的时候，放入牛肉爆炒，爆炒的同时放酒、酱油、小半勺盐，牛肉爆炒约1分钟后取出放碗中备用。
3.然后炒青椒和洋葱，快熟时放入刚刚盛出的牛肉，加入梨片翻炒。
4.最后放入剩下的盐和糖、醋翻炒10秒左右即可。
方法三
材料
牛腿肉，干辣椒，葱，姜，蒜，料酒，酱油，土豆粉，盐，花椒面，鸡精。
做法
1、牛肉洗净切薄片，加入少许土豆粉、料酒、色拉油用手抓匀，腌制备用。
2、干辣椒用水泡一会儿，撰干。
3、先炒干辣椒，变色后盛出。
4、再向锅中倒入少许油，待油开后放入腌好的牛肉，大火迅速炒散。
5、加入葱花、姜丝、蒜片炒香，倒入酱油调色。
6、加少许盐、花椒面，待牛肉颜色呈金黄色。
7、倒入事先超好的干辣椒，加鸡精翻炒均匀就OK啦。
方法四
材料
芦笋1扎，牛肉300克，姜适量，盐2汤匙，生抽3汤匙，汤1汤匙，料酒1汤匙，生粉1.5汤匙，大蒜2瓣，切碎，植物油适量。
做法
1.牛肉切薄丝，用姜、酒、生抽、盐、糖和生粉腌30分钟。
2.芦笋切段，用开水烫一下，沥干。
3.大火下油，放蒜片下去爆香，然后放牛肉下去炒。
4.炒到7，8成熟的时候，放芦笋下去同炒。
5.最后放入适量的盐，装碟即成。
方法五
材料
牛肉，鸡腿菇，酱油，糖，生粉。
做法
1、把牛肉用流水冲洗干净，切成薄片。
2、往牛肉里加入少许盐、麻油、生粉腌10分钟。
3、将鸡腿菇也逐一洗干净，切成小片，撒上生粉。
4、往不粘锅倒入食油，等油滚了，把菇片放进去煎至金黄，捞出待用。
5、重新烧热油锅，爆香蒜末后放入牛肉快炒。
6、加入些许水以及酱油调味，倒入菇片炒匀即可起锅。
总结：干煽牛肉丝的做法其实很简单，只要你稍微学一学，就能够轻松做出来。
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