1消除部分致癌物质毒性烤肉更鲜嫩美味
烤肉时所产生的苯并芘是公认的强致癌物，会在人体内长期积聚，损伤人的肠胃、肝脏，容易造成胃癌、肝癌及胰腺肿瘤。对女性而言，常吃烤肉还是患乳腺癌的原因之一。但是，如果把新鲜的柠檬汁洒在烤肉上，就可以解除部分致癌物质的毒性。
这是因为柠檬含有丰富的维生素C、柠檬酸、苹果酸以及奎宁酸等有机酸，还有橙皮甙、柚皮甙、圣草次甙等黄酮甙类物质，可以抑制致癌物对身体的侵害作用，还可以有效地分解、中和致癌物，可以抑制促进癌细胞生长的各种酶的活性。
除此以外，将柠檬汁淋在烤肉上，有利于类释放其自身的香味，使烤出的肉变得鲜嫩美味。
烤肉涂柠檬汁有两种方法：
1想烤制期间，按纹理在肉上不断涂抹柠檬汁，吃前也滴几滴柠檬汁。
2将柠檬皮研成碎末，混合在烤肉酱中，涂抹在肉上。因为致癌物质在烧烤十几分钟后就会产生，那么，在能烤熟的前提下，时间越短越好。
1吃烧烤后来根香蕉
烧烤类食物会产生较多的致癌物质。最新研究发现，香蕉能在一定程度上抑制致癌作用，保护胃肠。
2吃得太油腻喝杯芹菜汁
如果一餐中吃的油腻食物较多，喝杯糖分低、纤维素含量高的芹菜汁大有裨益。芹菜中的纤维素可以带走部分脂肪。
夏天常吃烤肉的六个危害
1肉类经过烧烤，食物的性质偏向燥热，烤肉的时候师傅还会放上很多的调料，像是孜然、辣椒等等，这种烤肉就真的变成了非常刺激的食物了，烤肉吃下去之后会刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，有可能损伤消化道黏膜，还会影响体质的平衡，容易让人上火。
2容易感染寄生虫：烧烤食物外焦里嫩，有的肉里面还没有熟透，甚至还是生肉，如果饭店里使用的是不合格的肉的话，食客很有可能会感染上寄生虫的，埋下了罹患脑囊虫病的隐患。
3烤肉中有致癌物质：肉类中的核酸在梅拉德反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些基因突变物质可能会导致癌症的发生。另外，在烧烤的环境中，也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。
4烤肉减少了肉中的蛋白质：在烧烤食物的过程中，会发生“梅拉德反应”。肉类在烤炉上烧烤时散发出诱人的芳香气味，可是随着香味的散发，维生素遭到破坏,蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄入。因此，长期食用烧烤类食物会影响上述物质的利用度。
5吃太多的烤类食物容易近视，像是羊肉串、烤鱼等等，中医提醒妇女经常吃煎炸蛋肉会增加患卵巢癌、乳腺癌的危险性，如每隔两天吃一次比一周吃一次患病率高出3倍，比1个月吃一次高出5倍。
6制作的过程让人不放心，其实说起来卫生问题很多人都是非常头疼的，如果夏天的时候想要吃的更加健康，最好就是自己做饭，这样对于四季养生才是最好的。
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