因天气热的原因，吃肉相对少了，吃素菜越来越多起来，平时的拌菜或者小菜，非常受夏季的欢迎，下面就让大家一起来学习素菜减肥，看看素菜的做法有哪些？
素菜的做法
水煮杏鲍菇
食材
杏鲍菇200克、豆瓣酱1汤匙、食用油3汤匙、水淀粉1汤匙、白糖1茶匙、盐6克、花椒几粒、花椒粉1茶匙、芝麻1茶匙、辣椒（红，尖，干）3段、香菜适量。
做法
1.杏鲍菇洗净，用削皮刀削成薄片。
2.接着在炒锅中倒入适量的食用油，放入豆瓣酱炒香备用。
3.豆瓣酱炒出红油后加适量水，加盐，白糖，老抽，煮开。
4.放入杏鲍菇。
5.淋入少许水淀粉，再次煮开后关火，倒入容器中。
6.可以加少许的花椒粉。
7.撒熟芝麻。
8.放入辣椒段。
9.炒锅倒油，放入花椒炸香。
10.趁热将花椒油烹入。
11.放入少许香菜即可。
狼牙土豆
食材
土豆3个，小葱、香菜、干辣椒面、花椒粉、孜然粉、盐、味精、白砂糖、醋各适量。
做法
1.土豆去皮清洗干净，切为厚度约一厘米的片，用特制刀具切成波浪形长条。土豆切好放入清水中除去淀粉。
2.小葱和香菜洗净，小葱切葱花，香菜切小段。
3.锅内入较多油，大火烧热，然后转温火，放入土豆条炸3-4分钟，尝一下，脆脆嫩嫩的，熟了就可以关火捞起了。
4.将土豆捞入一个较大的盘，加入切好的小葱、香菜。
5.根据自己口味加入适量的干辣椒面、花椒粉、孜然粉、盐、味精、白砂糖和醋即可。
麻辣素烧豆腐
食材
嫩豆腐、辣椒粉、花椒粉、豆瓣、水淀粉、姜、蒜、生抽。
做法
1. 豆腐切小型正方体，过热水焯去豆腥味备用。
2. 起不沾油锅，热后加入姜蒜爆香，加入豆瓣炒香，加适量水。
3. 烧开后，加入豆腐，以小火间或轻轻晃动的方式烧熟，少许生抽调味。
4. 水淀粉勾芡，晃动均匀，起锅淋上花椒粉，辣椒粉，葱花。
蝉衣素菜卷
材料
荠菜，腐皮1张，适量盐，胡椒粉。
做法
1、荠菜把黄叶挑去，根不要剪掉挖，菜根香啊菜根香~绰水，晾凉，轻轻挤一下（不需要挤太干哦），切碎，和土豆泥拌匀。如果你是新鲜蒸好的土豆，需要调适量盐、胡椒粉入点味道。
2、将腐皮裁成两个长方形，入菜泥抹平，卷起。
3、平底锅烧热，略放油，入菜卷，中小火煎至金黄，切段即可。
总结：以上就是素菜的做法，夏季少吃肉多吃素菜，不会上火还能补充营养，让这个夏季健康不生病。
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