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红烧虾球做法 节日红火喜庆美食来了

发表日期:2019-07-18 | 文章来源 :互联网

  红烧是不是听着就很非常火呢,它的味道人人都称赞的,很多人把它做的美食发挥的淋漓尽致,味道超好吃,今天这道红烧虾的做法有很多,具体的方法如下,挑一种喜欢的口味吧!

  红烧虾球

  材料:鲜虾仁250克,鸡蛋2个,味精、湿淀粉、花生油、葱、姜、料酒、酱油、白糖、精盐、清汤各适量。

  做法

  1、鲜虾仁洗净,切碎成泥。

  2、将虾泥放入碗中,加入鸡蛋清、湿淀粉、味精、盐、料酒调匀。

  3、炒锅内放入花生油,烧至六成热时,将虾肉挤成红枣大小的丸子,逐个下入,并不断翻动丸子,炸至金黄色时捞出,放入盘中。

  锅留底油,放入葱丝、姜丝、酱油、白糖、清汤、虾丸,用小火煨熟即成。

  功效

  经常食用此菜可健脑益智,增强记忆力。

  红烧虾仁五花肉

  材料

  五花肉、虾各1斤,生抽,鸡精,十三香,花生油,豆瓣酱。

  做法

  1、锅中放入水,水开后放入虾,虾烫变红色后捞出,去除虾壳备用。

  2、煎炒五花肉,五花肉出油后放入虾,加入生抽、鸡精、十三香、豆瓣酱,最后加少许的白糖翻炒,加入葱花即可出锅。

  红烧虾米豆腐

  材料

  豆腐配料,虾米。

  调料

  精盐,白糖,味精,香油,酱油,绍酒,葱姜蒜末,水淀粉。

  做法

  1.将豆腐改刀成方丁,放入汤碗内用浅水浸,虾米用清水洗净后加入葱、姜、绍酒,上笼蒸10分钟捞出。

  2.炒锅加清水,放入豆腐和适量盐烧开后捞出。

  3.炒锅洗净加花生油烧热,用葱姜蒜末炝锅,倒入豆腐、虾米、高汤调味,然后用水淀粉勾芡,淋香油起锅装盘。

  提示

  做豆腐菜时,焯水必须凉水下锅,开水取出,适量加点盐,才能除豆腥味。虾米处理时必须上笼蒸,蒸时加适量葱、姜、酒去腥。

  红烧大虾

  材料

  大虾1斤,生抽2大匙,白糖1大匙,去皮蒜4瓣,水适量。

  做法

  1.虾洗干净后,剪去虾枪,沥水待用。

  2.锅中入油,4分热后入大蒜瓣爆锅,至蒜瓣金黄色,倒入大虾爆炒半分钟,倒入生抽、白糖,炒匀后,倒入没及一半虾身的水,盖盖煮开后,再煮两分钟即可。

  小诀窍

  1、挑选虾的办法:鲜虾色青白,外皮光亮,虾壳坚硬,眼睛外凸,虾须硬挺。虾身完整,肉质坚实,味道腥鲜。

  千万不可购买掉头、缺尾、脱皮、体色发红,有异味的虾。那样的虾已经不新鲜了。如果买到,也只适合炸制。

  2、老抽颜色太深,不建议用。

  3、生抽已经有咸味,无需放盐。

  4、糖要多放点,下味重点才好吃。

  5、烹制这道菜,我不喜欢放姜,感觉姜的味道与虾的味道不相配。

  红烧龙虾

  材料

  龙虾,姜,蒜,葱,干红辣椒,香叶。

  做法

  步骤1:龙虾刷干净腹部,去头上的须,去前小爪,把头部两侧的壳剪开去除虾的鳃。

  步骤2:锅内底油烧热后下大蒜粒、姜片,花椒,小茴香,大葱白爆香一下,接着加入干辣椒和香叶(目的是干辣椒不会焦掉),然后马上就往里倒冲洗好的龙虾。

  步骤3:翻炒几下龙虾马上就会变红, 加入料酒、酱油并不断翻炒。

  步骤4:倒入水开始炖煮,放些盐和少许的糖进行提味。一直用中火慢炖,将汤汁烧到快收干。在红烧的过程当中也可以尝尝汤的味道,喜欢味重的可以随时再补些口味进去。

  步骤5:好了,汤汁快收干时就可以出锅了,撒上点葱花点缀就可以了。这样,一份好吃的红烧龙虾就出炉了。

  红烧大虾

  材料

  大对虾4对(约重1000克左右)白糖75克,鸡汤150克,醋5克,酱油5克,精盐0,5克,味精1克,绍酒15克,葱2克,姜1,5克,熟猪油500克(实耗50克)。

  做法

  1、将对虾头部的沙包去掉,抽去虾肠,留皮,用清水洗净。葱、姜切成片。

  2、炒锅内放入猪油,在旺火上烧至八成热时,把虾放入油内炸至五成热,捞出。炒锅内留油50克,加葱、姜,炸出香味,再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾,用微火靠五分钟,取出大虾(捞出葱姜不用),整齐摆入盘内,然后将原汁浇在大虾上即成。

  红烧对虾

  材料

  对虾。

  做法

  步骤1:这种对虾不需要剪虾须和除沙线的,只要洗干净就行了。

  步骤2:热锅加油,油微热时加姜片,少加几个干辣椒炝锅,然后将洗净沥干水的对虾放入锅中翻炒变红。

  步骤3:加料酒和盐,加一点点糖,滴几滴醋翻炒几下。

  步骤4:大火转中火,稍微添水焖2到3分钟,喜欢汤多点的话,多加点水那样可以蘸着汤汁吃虾肉,很不错的。然后大火收个汁,撒点葱花就

  总结:大家喜欢小编推荐的几款简单好吃的做法,就赶紧动手试试吧。

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