夏季到了，我们常常为了为了吃什么而烦恼，有的人们甚至得了厌食症，今天小编就为大家介绍一下夏季的清凉食谱，让我们有一个舒适的夏季！
高压锅煲出春季养生汤-山药子排煲
原料：
子排1斤、山药半根、胡萝卜半根、葱姜若干。
做法：
1、将子排清洗干净，冷水入高压锅，加入4倍清水，加入葱蒜和两大勺料酒（1大勺=15ML），盖上盖子（不要全盖），大火烧开，撇去浮末；
2、重新盖好盖子，加上阀门，检查好阀门的通畅性，然后转中火开始压10分钟；
3、压10分钟后关火，等泻气后，打开加入山药和胡萝卜块，加1小勺盐（1.5克），然后盖好，等上气后再压3分钟，关火。自然泻气后就可以盛出来吃了。非常的酥了。
4、吃之前可撒点葱花等增香调味。
注意点：
1、本来只准备了山药，正好身边有胡萝卜，就又加了点，又增色又增营养的，味道也不差，满好的。
高压锅煲出春季养生汤-山药子排煲
2、高压锅手动泻气的话很危险，记得阀门不可朝向自己方向翘起哦，要侧向。
3、一般中大火压的话15分钟可以压酥了。但是水要适当放多点，以免压好水都干了。
凉拌酸辣土豆丝的做法
原料：
土豆、胡萝卜、尖椒。
配料：
蒜汁、姜汁、葱油。（这三种超市都有卖，也可以买也可以自己做，葱油是我自己做的，但是蒜汁姜汁是买的，算下来比买生姜划算，拌凉菜也特别方便！）盐、白糖、醋、辣椒油、太太乐鲜鸡汁、香油。
做法：
1、原料。
2、土豆和胡萝卜，青椒都切丝。
3-4、开水焯熟捞出过冷开水。沥干备用。焯水时间：水开了，放到水里不是就不沸腾了，再等沸腾三十秒就好了。
5-6、加入所有调料，用手抓拌均匀即可。
凉拌酸辣土豆丝
注意点：糖醋比一比二，突出一下酸味。因为放了辣椒油，大家都知道辣椒油和香醋一起是很美味的。
土豆丝和胡萝卜丝要沥干，不然出水了影响口感。胡萝卜丝可放可不放，但是放了，一来颜色好看，二来也营养均衡。
放了辣椒油，所以拌的时候要带一次性手套，或者用一个干净的食用袋子，不然辣手。辣椒油根据自己喜好放。
神仙粥
我国民间广为流传的“神仙粥”歌诀是：“一把糯米煮成汤，七根葱白七片姜，熬熟对入半杯醋，伤风治感冒保安康。”此粥专治由风寒引起的头痛、浑身酸懒、乏力、发热等症，特别是患病3天内服用，即可收到“粥到病除”的奇效。下面我们来一起学习下神仙粥的做法。
原料：
糯米50克、生姜5片、连根葱白1棵、米醋50ml.
做法：
1、将糯米淘洗干净，备用。
2、砂锅中加入适量水。
3、烧开后放入糯米，用勺子搅拌几下，防止粘锅。
4、盖上盖子用小火煮成粘稠的粥，加葱白﹑生姜煮5分钟。
5、把米醋加入粥中。
6、搅拌均匀即可盛到碗内食用。
食用方法：每日1~2次，趁热服下后，上床盖被，使身体微热出汗。一般连续服用三至五次，感冒就会痊愈。
神仙粥
【功效剖析】
糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用；葱﹑姜辛温发散能祛风寒；米醋对流感病毒有杀灭作用。
北方特色浓郁的一道家常菜-鸡蛋拌黄瓜
鸡蛋拌黄瓜，简单，质朴，家常，是一道很北方的菜。特别是到了夏天，拍两根自家小院现摘现洗带刺的黄瓜，炒几个笨鸡蛋，捣几头大蒜，盐醋香油啥的，简简单单那么一拌，满满当当一大盘，端上桌来，嘿，清爽开胃，鲜得没法说！
原料：
黄瓜、土鸡蛋、大蒜、香菜、老干妈辣酱。
做法：
1、鸡蛋液打散。
2、加点盐和料酒搅匀。
3、入油锅，炒至成型后盛出，晾凉。
4、黄瓜洗净，擦干，用擀面杖拍扁。
5、然后手掰成小块。
6、香菜切段。
7、大蒜拍扁后剁碎。
8、以上原料混合。
9、添加香油、盐、生抽、糖、陈醋和老干妈辣酱（不吃辣的省略）拌匀。
温馨提示：
1、黄瓜手掰的比刀切的味道要好；
2、炒好的黄瓜要晾凉后再和其他原料混合，否则凉热混合，会改变菜的味道；
北方特色浓郁的一道家常菜-鸡蛋拌黄瓜
3、炒鸡蛋可以随个人的喜好，选择嫩口的和老的，风味各不相同。
4、 因为黄瓜加盐后很容易出水，所以此菜最好是上桌前添加调味料，现拌现吃。
剁椒蒸金针菇
原料：
金针菇200克、剁椒酱40克、盐1/2小勺、鸡精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克。
做法：
1、金针菇一把；
2、切去尾部相连的部分；
3、过清水冲洗干净；
4、滤干水分后整齐的码入盘中备用；
5、将盘子置于蒸格上；
6、盖上锅盖，大火蒸5分钟；
7、剁椒酱40克、盐1/2小勺、鸡精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克调成味汁；
剁椒蒸金针菇
8、开盖，将盘中的水分倒掉，将调味汁淋在金针菇表面即可。
凉拌红薯丝
原料：
红薯、青椒、胡萝卜、生抽、精盐、油泼辣椒（老狼自制的，没有的可不加）、白醋。
做法：
1、红薯去皮切细丝，青椒、胡萝卜均切细丝。
2、把红薯丝、胡萝卜丝、青椒丝下锅开水焯水。
3、红薯丝、胡萝卜丝、青椒丝焯水后捞出过凉开水，捞出备用。
4、把红薯丝、胡萝卜丝、青椒丝倒入大点的碗里，放精盐、生抽、白醋，喜欢香油的可酌情加点，拌匀即可装盘。
凉拌红薯丝
风靡全国的一款休闲小食-泡椒凤爪
原料：
鸡爪、泡椒、泡椒水、葱姜、八角、桂皮、香叶。
做法：
1、鸡爪子洗净，逐个剪去指甲；
2、每个鸡爪可以剁成两块；
3、入开水中焯一下，加点料酒；
4、捞出迅速冲凉；
5、坐锅烧水，锅内添加葱姜、大料、桂皮、香叶和料酒，和鸡爪子一同大火煮开；
6、继续滚煮10分钟，取出迅速冲凉；
7、胡萝卜切条，芹菜切段，用盐拌匀腌制10分钟；
风靡全国的一款休闲小食-泡椒凤爪
8、取泡椒和泡椒水，以淹没食材为准，放入沥干水分的鸡爪和腌好的胡萝卜香芹，拌匀；
9、低温密闭保存，3小时后食用。
温馨提示：
1、鸡爪子第一次焯水，是为了去腥和油；
2、鸡爪子第二次入锅煮的时候不宜太长，以免影响口感，筷子能轻松扎透就行；
3、鸡爪子两次冲凉的时间长一点为好，为了充分去除鸡爪子的油脂，卖相和口味都好；
4、泡椒的投入量视个人嗜辣程度而定，能吃辣的可以把泡椒剁碎；
5、泡椒水要以淹没鸡爪子为宜，若是泡椒水不够，可以适量添加冷开水，然后酌情添加盐、醋和白糖调整卤水味儿；
6、浸泡一天以上，鸡爪更入味。
京味儿开胃醒酒菜“金糕拌雪梨”
原料：
雪花梨一个500克、金糕（山楂糕）一小块200克、盐3克、白糖35克、凉开水或矿泉水适量。
做法：
1-2、碗中放少许盐，然后倒入适量凉开水或矿泉水备用。
京味儿开胃醒酒菜“金糕拌雪梨”
3-5、把雪花梨削皮切成丝，梨丝切的不要太细大约有火柴棍粗细即可，切好后放入淡盐水盆里浸泡三五秒钟捞出，这样梨丝不易变色。
6-7、金糕切丝，丝的粗细和梨丝大致相同即可，然后也放入淡盐水盆中稍微过一下去掉粘性，这样便于拌食的时候不易粘连。
8-9、把捞出的梨丝和金糕丝沥净水份，然后均匀的撒入少许白糖码盘即可。
小菜特点；红白分明、色泽美观、酸甜爽口、开胃醒酒。
温馨提示：
1、梨丝和金糕丝切好后只需过一下淡盐水即可，切不可浸泡，这样一来不易变色，二来金糕丝不粘连口感好。一定要注意卫生，要使用凉开水或矿泉水才行。
2、如喜欢吃酸度大一些，还可以撒一些乌梅水味道也不错，切不可用白醋，撒白醋后味道不好。白糖撒上后不需搅拌，因此糖要撒的均匀一些为好，用细砂糖也很好。
大炒勺的这道京味儿醒酒小菜“金糕拌雪梨”就做好了，供朋友们参考！
3分钟简单小菜-凉拌胡萝卜
原料：
胡萝卜1根、香菜大蒜末若干。
调味品：
盐1克、白醋10克、橄榄油20克、鸡精1克；（香菜大蒜不喜欢可不放，橄榄油没有可用其他油代替）
做法：
1、将胡萝卜切成细丝（或用刨子刨丝），放入大碗中，加入切碎的香菜和大蒜末，加入橄榄油（或者芝麻油，熬熟的菜籽油等），加入盐，鸡精，白醋，用筷子拌匀即可食用。
3分钟简单小菜-凉拌胡萝卜
心得：
1、做凉拌菜的胡萝卜丝要切的细，这样好入味，也比较软化点，不至于吃到嘴巴里有戳嘴巴的感觉；
2、觉得切胡萝卜丝麻烦的话可以用刨丝的刨子，非常的方便快速；
3、香菜和大蒜不喜欢的话可以不放的，喜欢吃辣的可以再放点辣椒油或者油泼辣子进去，非常的美味。
4、油的选择上，不同的油出不同的气味效果。一般调和色拉油无特殊气味，菜籽油，花生油，芝麻油，橄榄油都有自己的清香。菜籽油需要熬熟了待冷却后再淋入凉拌菜中。
5、现做现吃，盐要在吃之前放，以免蔬菜与盐水过早出水，导致水溶性维生素流失。
私房菜-秘制泡椒鸡爪
原料：鸡爪。
配料：泡椒 糟卤。
卤料：葱姜蒜、八角、桂皮、花椒、香叶（姜皮和肉分开，皮煮鸡爪，肉切条泡鸡爪）。
调料：糖、醋、盐、料酒。
做法：
1、鸡爪洗净去指甲，切开，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。整个泡难入味。
2、糟卤，姜条，泡椒，盐，糖，醋，混合，盐一茶匙，糖倆茶匙，醋一汤匙。（香醋陈醋都可以）
3、卤料煮开。
4、倒入鸡爪，水开倒一汤匙料酒，一茶匙盐，煮十到十二分钟。我煮了十分钟，很脆。
5、用冷水洗净后，十分钟换一次水，泡两个小时，要是不心疼水就细水冲。要是心疼水，就半小时换一次。最后一次最好用纯净水，我担心生水不干净，就用的纯净水。
6、鸡爪控干水，泡进调好的汁水中即可，五个小时以上就可以吃了。不过越久越入味，也就越辣。
私房菜-秘制泡椒鸡爪
后话：
1、泡椒一定要买汁水清澈的，我上次因为买到不好的泡椒，有点浑浊，味道也不很纯正。到超市卖咸菜的地方有，不过要看看新鲜不新鲜，要是快卖光了就别买，因为肯定放一段时间了。
2、糟卤汁可以起到增味添香的作用，放和不放味道差别很大，不过要是没有的话，就不放了。
3、之所以又放盐糖和醋，是盐提味，糖增香，带点醋的酸味，更好吃。
4、煮的时候，其他香料可有可无，但是花椒一定不能少，鸡爪不腥，而且很香，多放点，一汤匙花椒。煮的时候放点盐，去脏东西。
5、冲泡鸡爪，越久越发白，并且脆，不过不要超过两小时。一小时到两小时都行，低于一小时的话，鸡爪不很白嫩。
这个夏天，您找到了适合自己口味的食物了吗？
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