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老人食谱 老人养生饮食怎么搭配

发表日期:2020-01-23 | 文章来源 :互联网

  老人为我们辛苦了一辈子,每个子女都想给父母创造一个健康幸福的晚年!饮食养生是最方便和最有效的方法,老人食谱应该怎么搭配呢很多的老年人胃口都不好,那么老人养胃的食谱有哪些呢冬季老人食谱和夏季老人食谱有什么不同呢,一起来了解一下吧!

   目录

  1、夏季老年人必吃素菜食谱 2、老年人腰痛治疗食谱

  3、老人预防老花眼的食谱 4、提高老年人记忆力食谱

  5、老人营养早餐推荐食谱 6、老人常流泪推荐食谱疗法

  7、老人食谱养心护脾 8、老人便秘吃什么好

    夏季老年人必吃素菜食谱

  夏季老年人吃什么菜好夏天菜市场上蔬菜种类很多,有些不适合老年人吃,有些对老年人养生很有好处,那么夏季老年人吃什么菜好呢下面总结了14款夏季老年人必吃的素菜食谱,看看吧。

    1、蒜蓉蒸茄子

  主料:嫩长茄子。

  辅料:大蒜、味精、盐、糖、香油。

  将蒜剁成茸。茄子洗净切成长条。炒锅内放油烧热,倒入蒜蓉炒香,加盐、味精、糖、少许水搅匀。

  蒸盘上摆好茄子条,将炒好的蒜蓉汤汁浇上去,再放入蒸笼蒸五分钟左右。取出蒸盘后,淋上香油即可。

    2、素炒南瓜尖

  原料:南瓜尖400g、尖椒25g、大蒜4粒、盐2.5g、湿淀粉10g、清水少许。

  南瓜尖用盐水浸泡15分钟后洗净,将南瓜尖沥干水,炒锅放油,下蒜末、尖椒煸炒,放入南瓜尖煸炒片刻,加少许清水、盐翻炒至软后,勾芡出锅。

    3、韭菜炒蚕豆

  材料:带皮蚕豆250克(指剥去豆荚但保留豆子种皮的那种蚕豆)、韭菜200克、油一匙、盐少许。

  带皮蚕豆洗净,韭菜折去老根、泥土和黄叶,洗净切成小段,炒锅放火上,烧热,放入一匙油,将蚕豆倒入,不停翻炒,加入少许盐调味。

  炒匀后,放入半碗水,盖上锅盖,将蚕豆焖至酥烂,感觉锅中水分将要收干时,放入韭菜段,翻炒均匀即可起锅。

    4、豆豉虎皮青椒

  材料:青椒、豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽、醋。

  炒锅倒入油(比平时炒菜多一点点),大火烧至八成热,改中火,放入青椒。用锅铲背压住青椒在锅底划圈,然后再翻炒,再划圈。直到青椒变软,表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油,将青椒盛出备用。

  炒锅中放入豆豉和蒜末爆香,加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精,将调料炒匀即可,注意不要翻炒过度不然青椒会过蔫。

    5、如意香干

  材料:黄豆芽140克、薄香干3块、红椒1个、大蒜3瓣。

  调料:生抽1又1/2大匙、砂糖1茶匙。

  黄豆芽去根,洗净沥干水份。香干切成长条,红椒去籽切成细条,大蒜去皮切成厚片。锅内冷油,放入豆干,大蒜片。小火煸炒至豆干出香味,变的略硬。放入豆芽。接着放入红椒丝,及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙,大火快炒,用筷子把所有材料混合,约1分半钟即可出锅。

    6、尖椒豆腐酿

  原料:尖椒4个、豆腐250克、面包糠。

  调料:食用油、盐、胡椒粉、蘑菇精。

  豆腐用勺子碾碎,尖椒去两端,去种子,切成三厘米厚的段,碾碎的豆腐加葱姜碎,添加适量食用油、盐、蘑菇精、胡椒粉搅匀。

  把尖椒的中空段用搅拌好的豆腐泥填满,抹平。把成型的尖椒豆腐酿双面沾上层淀粉芡,然后裹层面包糠,锅内油热后,把豆腐酿排入锅中,用小火煎至双面金黄即可出锅。

    7、孜然土豆

  材料:土豆3个(中等个头的,2-3个左右)、孜然粒3克、孜然粉3克、黑胡椒粉3克、辣椒粉3克、盐少许、姜末5克、香菜适量。

  挑几个中等个头的土豆,3个就足够了。取小汤锅,倒入适量清水,放入洗干净的土豆,水量没过土豆就行,再放入5g的盐。大火煮开后转中火,煮约20分钟,只要土豆熟软就可以了。还需要一些姜末、孜然粉、孜然粒、黑胡椒粉、辣椒粉。

  土豆煮好了,捞出控去水分,放到一边降降温。放凉后去掉外皮。切成滚刀块。锅中倒入少许油,烧热后放入孜然粒,煎炒出香味后放入土豆块。翻炒几下后加入姜末,孜然粉,辣椒粉,黑胡椒粉,盐,继续翻炒几分钟,最后出锅的时候撒上些香菜碎就可以了。

    8、陈醋花生

  材料:花生米、香菜、大蒜头、陈醋。

  花生洗净,晾干,入油锅翻炒,直到花生变色,捞起来,晾凉。将香菜、大蒜头切碎备用。在碗里倒入醋、放入适量糖。将晾透的花生米、调味汁倒入保鲜盒,同时放入香菜和大蒜头,盖上盖子,摇一摇,拌均匀,一会儿就可以吃了。

    9、双椒蒸豆腐

  原料:水豆腐一块,双色剁椒各1大匙,酱油一大匙,葱适量,油1大匙。

  水豆腐倒入盘中,并切片,用手轻轻拨开成斜状。葱切丝后浸水待用。剁椒分别倒在豆腐上,浇上酱油,用保鲜膜将豆腐盘包好。不要漏气。

  蒸锅加水大火烧开后,放入豆腐盘,盖盖蒸10分钟。关火后,将豆腐盘拿出,去掉保鲜膜,洒上沥干水的葱丝,烧中热油后泼上即可。

    10、口味土豆条

  原料:土豆。

  配料:香叶、干红辣椒、十三香、小葱。

  土豆去皮,切条,粗一点比较好。将土豆条倒入锅中,加清水,水量没过土豆,加三四片香叶和1勺盐,开火煮。水开后继续煮4-5分钟,即可关火,将土豆条沥干,备用。

  锅烧热后,倒入适量油,再将干辣椒剪碎,小火炸出香味,下入土豆条,继续用小火煸3分钟左右,加入葱花和适量十三香,用筷子将调料拌均匀,使之附在土豆条上,继续煸至土豆表面略焦黄即可。

    11、空心菜梗炒玉米

  用料:空心菜500克,玉米一条,榨菜50克。

  配料:干辣椒、生姜、大蒜、葱、生抽、蘑菇精、湿淀粉各适量。

  将空心菜的叶子摘下来留作它用,余下的空心菜梗切去根部较老的部分后洗净沥干,切成约1厘米长的段。玉米洗净放入蒸锅中,隔水蒸熟,晾凉后掰成粒。榨菜切碎,姜蒜切碎成末,葱切花,干辣椒洗净切成段。

  热锅放油,下入干辣椒与姜蒜末,炒出香味,下入榨菜,炒匀。下入熟玉米粒与空心菜梗,炒匀,加入适量的盐与蘑菇精,炒匀,放入葱花与生抽,炒匀后倒入湿淀粉炒匀勾薄芡即可。

    12、凉拌金针菇

  原料:金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜(糖)。

  水烧开,先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒,最后加入葱丝拌匀,捞出。将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟。1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)和蒜蓉充分拌匀成湿料,将2料捞出,轻轻挤干水分放入拌匀,上桌前滴几滴香油即可。

    13、湘乡回锅藕

  主料:莲藕1节(300g)。

  配料:芹菜1根、小米椒2只、蒜2瓣、辣椒酱1茶匙、生抽1茶匙、油4大勺。

  莲藕洗净去皮,切薄片,芹菜洗净斜切切段,小米椒切碎,蒜切片。汤锅烧水,水沸后放入藕片汆烫3分钟,捞出沥干水分,撒少许生粉抓匀。

  锅中放宽油,烧至6成热,放入藕片炸至表面微焦,捞出藕片,沥干多余的油,锅中留底油,再次烧热,放入辣椒酱,炒出红油,放入藕片,加入生抽,翻炒均匀,放入小米椒,蒜片和芹菜,继续翻炒两分钟即可。

    14、干煸菜花

  材料:菜花、素肉末、生抽、陈醋、干红辣椒、葱、姜、蒜末、花椒、青椒、盐、植物油。

  菜花掰成小朵,洗净。青椒切丝,红辣椒切段。锅里放油,烧热后先下花椒炸出香味,然后放红辣椒和葱姜蒜末炒香,红辣椒可以多放点,要辣一点味道才香。

  放入素肉末,炒至变色后加点酱油,再把菜花放进锅里,用大火不断煸炒,直到菜花炒熟,这期间要放些生抽提味,最不可缺少的是醋,不放醋这道菜就没味道了。最后加盐调味,放点青椒让菜的颜色好看,就可以了。

    老年人腰痛治疗食谱

  老年人年纪到了总是感觉腰部有酸、重、热、冷、母、胀、拘急等感觉,这其实就是一种腰痛常见的问题。下面推荐几种美食做为调理治疗老年人腰痛问题。

    羊腰黑豆汤

  材料:猪腰子500克 、巴马亦舒堂黑豆50克、 杜仲10克。

    做法

  1.羊腰剖洗干净,去臊味,用开水浸泡3分钟。

  2.把黑豆,杜仲,菖蒲,生姜同放入锅中小火煮30分钟。

  3.加入羊腰,继续用小火炖熟即可。

  功效:肾调养调理,壮腰健肾调理,肾炎调理,活血化瘀调理。

    胡桃仁饼

  材料:胡桃仁(或核桃仁)50克,面粉250克,白糖少许。

  做法:将胡桃仁打为碎末,与面粉混合在一起,加水适量,搅拌均匀,烙为薄饼食用。

  功效:有补肾御寒、润肠通便的作用。适用于老年人肾虚腰痛腿软、畏寒怕冷、大便干结等症。

    肉苁蓉红烧鸡块

  材料:鸡1只,肉苁蓉15克,白果30粒(去壳心),栗子15粒(去壳),薏米仁15克,姜少许,葱少许。

    做法

  1、将鸡洗净,切成块状,同葱、姜一起用油起锅,炒到变色为止。

  2、加入4大杯清水,滚动除去泡沫及浮油,加入切成块状的肉苁蓉,依次再加入栗子,白果和光软的的薏米仁,煮凌半熟后放入少许酱油。

  3、等水快收干时,经常用锅铲搅动,收汤后可以食用。

  功效:腰痛,尿频。

    猪肾粥

  材料:猪肾两枚、糯米50克、杜仲20克、葱白、五香粉、生姜、盐适量。

  做法:将猪肾洗净,泡水半小时去腥味,去脂肪,切细;将米淘洗干净,与猪肾丝放入锅内煮成粥,将熟时放入适量的葱白、五香粉、生姜、盐调之,多在早餐食用。

  功效:补肾壮腰,适用于老人肾气不足引起的腰膝酸软疼痛、步履维艰、耳聋等问题。

    茴香煨猪腰

  材料:茴香15克,猪腰1个。

  做法:将猪腰对半切开,踢去筋膜,与茴香同置于锅内加水煨熟。趁热吃猪腰,汤腥味比较重,不用饮用,主要吃猪腰。

  功效:温肾祛寒,主治腰疼。

    10大最经典的蜂蜜养生食谱 老年人必知必看

  我国梁代名医陶弘景说过:“道家之丸,多用蜂蜜,修仙之人,单食蜂蜜,谓能长生。”这种说法虽有夸张之嫌,但仍充分说明了蜂蜜在营养及医疗上的作用。

  蜂蜜作为药用,在中国已有数千年的历史,功效良好。明代医学家李时珍指出:“蜂蜜入药之功有五:清热也;补中也;润燥也;解毒也;止痛也。生则性凉,故能清热。熟则性温,故能补中。甘而和平,故能解毒。柔而濡泽,故能润燥。缓可以去急,故能止心腹肌肉创伤之痛,和可以致中,故能调和百药,而与甘草同功。”

  所以很多人养生会把蜂蜜作为首选从而制作各种各样的食谱,下面小编把方法告诉大家:

    1. 蜂蜜醋

  【组成】 蜂蜜25克,米醋20克。

  【用法】 将蜂蜜和米醋混合后,用温开水冲服,每天早晚各一次

  【功效】 软化血管,降低血脂,防止心肌梗塞。

    2. 山楂桃仁蜜露

  【组成】 山楂500克,桃仁100克,蜂蜜250克。

  【用法】 将山楂和桃仁先用清水浸泡1小时,再用文火慢煎0.5~1小时,取滤液后再加水复煮一次,两次滤液合并在加入蜂蜜,隔水蒸1小时,冷却装瓶备用。

  【功效】 活血化瘀,健胃消食,营养心肌,降血压,降血脂。

    3. 首乌丹参蜂蜜饮

  【组成】 何首乌15克,丹参15克,蜂蜜20克。

  【用法】 先将何首乌和丹参用水煎,去渣加入蜂蜜即可,日服1剂。

  【功效】 滋阴润燥,通经活络。主治动脉硬化,高血压、慢性肝炎等症。

    4. 番茄蜜汁

  【组成】 新鲜成熟番茄一个,蜂蜜20克。

  【用法】 先将番茄切片,加入蜂蜜腌1~2小时即成。饭后当水果食用。

  【功效】 和血脉,降血压,生津开胃,清热解毒。长期服用,可预防动脉硬化和心血管疾病等。

    老人便秘吃什么好

  1、多吃富含粗纤维的蔬菜和水果。如芹菜、韭菜、菠菜、桔子、香蕉等。粗纤维可刺激肠壁使肠蠕动加快。

  2、多饮水及果汁软化粪便。晨空腹饮加少量食盐的温开水300毫升,其效极佳。

  3、炒菜时,适量加入烹调油,可起到润滑肠道之功效。其中的脂肪酸兼有促进肠蠕动之功能,从而使肠道润滑、畅通无阻。

  4、多食富含维生素B的食物。如粗粮、酵母、豆类、洋葱头、萝卜等。

  5、各类干豆。肠道内的正常细菌可使其发酵、产气,促进肠蠕动。

  6、多吃润肠通便的食物。如银耳、蜂蜜、香蕉等。

    老年人便秘食谱

    米汤蛋花汤

  原料:热米汤一碗,蜂蜜20毫升,鸡蛋1个。

  做法及用法:先将鸡蛋打入碗中,加入蜂蜜后搅匀,然后冲入热米汤,再放置15分钟即成。此汤可在每日早饭前服用。

  食用功效:此汤具有补中益气、润肠通便的功效,适合因气虚引起的便秘者食用。

    木耳鹤鹑蛋汤

  原料:白木耳50克,鹌鹑蛋5个,冰糖30克。

  做法及用法:先将鹌鹑蛋煮熟去皮待用。再将白木耳用清水浸泡12个小时,然后加入冰糖和鹌鹑蛋一同炖煮10分钟即成。此汤可在每天早晨空腹时食用。

  食用功效:此汤具有敛肺定喘、滋阴养冑、润燥通便的作用,尤其适合因胃下垂引起的便秘者食用。

    百合羹

  原料:百合250克、蜂蜜适量。

  做法及用法:将百合加适量的清水煮成糊状,然后加入蜂蜜拌匀后即成。此羹可每日吃1次。

  食用功效:此羹具有润燥滑肠的作用,适于因肠燥津亏引起的便秘者食用。

    芝麻粥

  原料:黑芝麻10克,粳米250克,蜂蜜适量。

  做法及用法:先将黑芝麻炒熟待用。再将粳米加适量的清水入锅煮粥,煮至八成熟时加入炒熟的黑芝麻和蜂蜜,搅拌均匀后稍煮即成。此粥可每日早、晚各吃1次。

  食用功效:此粥具有润燥滑肠的作用。适合有胃肠气滞,大便燥涩不通者食用。

   结语:老人的健康是我们每个人都非常关心的事情,所以我们在平时的生活中要多多了解这些常识,对于老人保健是非常有好处的哦!相信上述介绍的这些老人养生食谱,一定能够帮助大家守护父母的健康!也要记得分享给身边的好朋友们哦!

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