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腊八蒜做法 腊八泡制蒜的习俗

发表日期:2021-02-20 | 文章来源 :互联网

  腊八不仅喝腊八粥,它也是做腊八蒜的一天,今天做出来的蒜变绿,如同翡翠一般,寓意非常好,吃蒜又对身体好是不是?那腊八蒜的制做方法你会吗?

  腊八蒜的做法

  材料:

  大蒜若干头,醋一瓶(山西陈醋或者镇江香醋最好)。

  做法:

  1 冬至,或是腊月初八的时候开始泡制。将大蒜剥去外皮儿,切去蒜蒂。然后将大蒜放入可以密封的坛子或者瓶子中。

  2 将醋倒入,直至没过蒜瓣儿。

  3 将容器密封,放置到阴冷的地方。 7-10 天后,蒜变绿以后即可食用。

  腊八蒜的制作关键

  

  时间是关键

  此泡蒜在农村多于腊月初八那天泡制,因这个季节泡,气温很适宜,故称腊八蒜。醋、糖的配量还可以适当变换,但不可变动过大。

  用料要注意

  泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋,将蒜瓣去老皮,浸入米醋中,装入小坛封严,放冰箱冷藏,至启封,那蒜瓣湛青翠绿,蒜辣醋酸香溶在一起,扑鼻而来,是吃饺子的最佳佐料,拌凉菜也可以用,味道独特。

  蒜的选择

  因为紫皮蒜瓣小泡得透,蒜瓣硬崩瓷实,泡出的蒜脆香。用一般的蒜,泡出来,别看瓣大但口感不脆,发紫。种蒜的又怎么说呢?紫皮蒜低产,比一般的蒜少收两成,谁还种?紫皮蒜在市场上偶有所见,麦收后就上市了,价格比一般蒜高三分之一。

  总结:以上是教大家如何做出翠绿的腊八蒜出来,学会之后,今天可以尝试一下哦。

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