对于一些内陆的人来说，可能吃到新鲜鲍鱼的机会相对海边来说比较少，但是这不代表吃不到鲍鱼，可以买一些干鲍鱼来吃，那干鲍鱼怎么发呢，具体步骤介绍如下。
干鲍鱼的泡法：
1.将鲍鱼干刷洗干净，倒入温水泡发36小时。中间建议换水水4-6次。
2.最后用沸水(取个有盖子的容器)泡12个钟头，让其自然舒展，回复原状。(第一和第二步骤可以换成热水泡发48小时，中间换热水4-8次，300-500头/斤的小鲍鱼干泡发时间可缩减)
注意：若无时间换水也可用冷水泡发，置于冰箱48小时，中间换1-3次水。(泡发效果会稍逊)
3.洗净后蒸2-3个钟头(如果是高压锅可以省去此步骤，直接高压锅压30分钟-60分钟。)
4.于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料;慢炖6个钟头，或者用高压锅直接所有材料一起下锅。
5.如果想吃到整个的红烧鲍鱼或焖鲍鱼，可以将炖好的鲍鱼再捞出来加上鲍鱼汁耗油之类的调味。 做法：
由于鲍鱼的做法种类繁多，但是一般家中是难以做到酒店的味道。
下面给大家介绍两种家中长做的简单做法。
注：初次家中尝试的话，建议不要选择复杂的烹调方法。
建议不要选择复杂的烹调方法。
鲍鱼粥：
材料：干鲍鱼适量，米，少量瘦肉，姜片，葱，香芹等调味料适量。
做法：
(1)把泡发好的干鲍鱼和姜片放锅中，加适量的水煮开转小火滚一个小时。
(2)把事先洗好的米入锅中煮。
(3)待粥煮开后，加入瘦肉片煮。
(4)等瘦肉煮熟后，加入切好的葱段和香芹等调味料即可。
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