闻着臭吃着香的臭豆腐越来越受到大家的喜欢，各大街道边都会有卖臭豆腐的摊位，为何“臭名昭著”的臭豆腐会如此受欢迎呢？我们平时所见的街边小商贩卖的臭豆腐，都是打着“湖南长沙正宗臭豆腐”的名号，那么臭豆腐就是源自湖南长沙吗？臭豆腐是那里的特产？自己怎样做臭豆腐好吃？
1、臭豆腐起源
相传臭豆腐是清朝一个名叫王致和的落第者发明的，由于他进京赶考落第后没有盘缠回乡，于是就靠着自己家传的制作豆腐谋生，但是当时正是炎热的夏季，做出来的豆腐很容易发霉变质，经过一番苦思，他终于将豆腐制成臭豆腐，并且受到很多人的欢迎。
2、南北的区别
北方的臭豆腐和南方的臭豆腐不一样，它们最显而易见的差别就是外观，北方的臭豆腐是豆腐乳的一种，呈青色，慈禧太后曾命名“青方”，而南方的臭豆腐是黑色的方块状，并且一直以来是是湖南最为著名的小吃之一。
3、自制臭豆腐
自己在家制作臭豆腐，不仅能享受制作的过程，还能吃得健康和放心。选用一块新鲜的豆腐，将它的水分压出来，再把它切成2公分厚的块状，放进一个干净的容器中，密封好放置两到三天，经过发酵的豆腐会有一些黏液，将这些液体倒出后，加入适量的白酒、剁椒、麻油和适量食盐，然后放上蒸锅蒸二十分钟左右，出锅撒上葱花即可。这种臭豆腐是自己做的私房美味，虽然不像街边的那样看起来黑黑的，但是吃起来很健康。
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