出游玩去过陕西的朋友，就会知道当地最有名油酥饼，味道好香，外皮酥脆，色泽金黄，有层次感，好吃又营养，今天小编就来教大家油酥饼的做法，一起来学习它的不同做法吧。
油酥饼的做法
葱油酥饼
材料
主面团材料
面粉250克，温水160克左右（此面团可以制作三份的量）。
油酥材料
面粉25克，油50克，葱段、姜片、八角、桂皮、花椒（以及家里能找到的香料）。
配料
香葱、盐。
做法
1.首先主面团中的面粉用温水揉至光滑（面尽量和的软一些）。
2.盖湿布醒20分钟。
3.醒面的同时制作油酥：把葱姜等香料入油锅开小火，炒至香料焦黄，香味渗入油中。
4.除去油中的所有调料，稍凉后将油倒入25克面粉中，调成油酥。同时准备葱花。
5.把面团分割成三份。取一份面团擀成大薄片。
6.在面片表面刷一层油酥，撒上适量的盐和香葱碎。
7.把面片象折扇子一样折叠起来，或宽或窄，不需要太整齐。
8.醒5分钟后，从右手端卷起，边卷边左手把面条拉伸，尽可能使卷出的圈数多些。
9.卷好后，把收尾处压在面团下面，压扁，放一边醒15-20分钟。这时候可以继续制作下一份面团。
10.把醒好的面坯擀开成大的圆片。
11.锅中涂油，放入面饼中小火煎至一面微黄，在另一表面刷油后翻面。
12.中间转动面饼使其受热均匀，每次翻面都刷少量油，这样煎出的饼会非常油润香酥 .
牛油酥饼
材料
黄油150克，自发粉180克，白糖50克。
做法
1.黄油从冰箱取出来，先在室温下放一阵子，让它略为软化融解。
2.在黄油中加入两大匙白糖，用打蛋器用力搅打至颜色略为发白。在打发好的黄油中，分两次加入自发粉，然后用手揉面极松软的面团。
3.把黄油面团放入冰箱，冷藏一个钟点。把黄油面团从冰箱中取出，在扁平的模具里弄成方形饼块的形状。
4.把方形饼块放入烤盘，用锋利的刀把它均匀地分割成大小合适的饼干块。
5.烤箱先预热160度，然后设为150度，送入烤盘，烘烤20分钟后，拿出来，在饼干块上用筷子轻轻插一些小洞洞（看起来好像从外边买到的饼干那样）。
6.接着把烤盘送回烤箱，再次用150度烤25至30分钟，即可。
7.烤好的饼干取出后，稍稍放一会儿，让它变凉，就成为又酥松又香口的牛油酥脆饼了。
总结：学会了油酥饼，油酥饭的制作过程都一一介绍了，不防在家也一试，没吃过的朋友保你会喜欢这种味道的。
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