香菇烧鸡很多人对它是流连忘返，尤其是在这个冬季里，如果来一盘香菇烧鸡，配上一碗大米饭，那小日子过得可真是太惬意了，就是不知道怎么做，但是又不想去饭店里吃地沟油做的菜，那不用着急，小编为你找到了香菇烧鸡的做法，详细步骤奉献给你，让你自己在家也能做。
香菇烧鸡的做法详细步骤：
1、干香菇用清水冲下，冲去表面灰尘。温水浸泡一个小时，泡发后，去蒂洗净，挤干水分，对切。鸡肉洗净剁成小块;干豆豉一小把，用清水冲洗干净，沥干水分，用刀剁几下。
2、锅烧热，放油，下姜丝葱段和干豆豉，煸炒出香味;倒入鸡块翻炒，至鸡肉表面变色，表皮收紧。
3、倒入一些料酒，翻炒均匀;接着倒入香菇块，翻炒均匀，可以多炒一会儿。
4、倒入一些蚝油;倒入泡香菇的水(注意碗底会有沉淀，这个不能吃，千万别一起倒进去哈)。
5、水量要加到锅中食材的一半位置，如果泡香菇的水不够就再倒些清水进去。加一点白糖调味。大火煮开后，转小火焖;大约焖10分钟左右，看到锅中汤汁收浓稠，撒上葱花，出锅。
健康养生网小提示：
1. 香菇用温水泡，大约一个小时左右就可以泡发。泡之前先把香菇用清水冲一下，冲去表面的灰尘，泡香菇的水，不要倒掉，除去底下的沉淀物，上面清澈的部分可以用来做菜;
2. 干豆豉要用清水洗一下，然后用刀剁几下，以利于豆豉香味在炒制过程中散发出来;
3. 因为豆豉和蚝油都有咸味，所以没有另外加盐，如果口味重的，可以根据自己的口味加些盐。
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