甜菜根又名糖萝卜，富含多种营养物质，对身体有很好的保健功效。甜菜根有很好的养生功效，并且能治疗多种疾病，比如肝脏疾病、血液疾病……虽然甜菜根有这么好的功效，但是甜菜根的口味和口感都不太好，有土腥味，口感发艮，做不好的话很难吃，那么甜菜根怎么吃味道好呢？
甜菜根，(学名: Beta Vulgaris， Beet)，英文名：beetroot，又称为根甜菜、红菜头、紫菜头等，为藜科甜菜属下的一个“种“， 是一种二年生草本块根生植物，肉质根呈球形、卵形、扁圆形、纺锤形等。由生长在地中海沿岸的一种名叫海甜菜根的野生植物演变而来。甜菜根红焰如火，目前，被称为火焰菜。 甜菜根叶亦是一种可食蔬菜。小编给大家分享一下，甜菜根怎么吃？
甜菜肉汤
功效：补虚养身，治疗肢寒畏冷、贫血
主料：牛肉(肥瘦)350克
辅料：甜菜根100克，土豆(黄皮)100克，胡萝卜100克，洋葱(白皮)50克，菜花50克，芹菜100克，番茄100克
调料：丁香5克，盐5克，胡椒2克
做法：
先将甜菜去皮，切成月牙形;马铃薯、胡萝卜切成大块;洋葱、花菜、牛肉均切成3厘米见方的块;番茄去皮剁碎;荷兰芹切成末，备用;炒锅上火，加牛肉，水(约600克)，煮开后撇去浮沫，肉煮至软烂时放入丁香，甜菜，马铃薯，胡萝卜，花菜，洋葱，芹菜，番茄;待各种蔬菜煮熟后，加入盐，胡椒，盛入汤碗内，撒上荷兰芹末即成。
牛肉红菜汤
功效：防咳喘，利尿，清热解毒，健脾开胃
主料：甜菜根400克
辅料：胡萝卜150克，圆白菜400克，牛肉(瘦)400克，番茄15克，泥肠15克，火腿15克，奶油150克，洋葱(白皮)150克
调料：大蒜(白皮)25克，白砂糖75克，醋精20克，盐20克，辣椒(红，尖，干)1克，香叶1克，胡椒3克，油炒面25克，牛油250克，番茄酱200克，茴香籽[小茴香籽]25克
做法：
先将红菜头、葱头、胡萝卜切丝;西红柿洗净切块;锅内放入红菜头、葱头、胡萝卜、盐、糖、醋精腌1小时;放上牛油、香叶、胡椒粒、干辣椒焖到六成熟;放上番茄酱焖至油呈红色，放圆白菜和牛肉汤煮沸;用油炒面调剂浓度，加盐、糖、醋精，再放上西红柿块和大蒜末;把牛肉切片;火腿切片;小泥肠半根切片用牛肉汤煨制;在碗内放入焖到六成熟的材料盛上汤;浇上酸奶油，撒上小葱花即可。
冷烤肉
功效：滋阴、健脾开胃
主料：猪肉(瘦)3000克
辅料：甜菜根250克，洋葱(白皮)250克，红萝卜200克，芹菜150克，生菜(团叶)50克，酸黄瓜120克
调料：盐30克，花椒3克，香叶5克，猪油(炼制)50克，胡椒粉10克
做法：
将猪瘦肉切条状大块，以0.5至1千克1块为宜，撒上食盐、胡椒粉，用手揉搓均匀。洋葱头、胡萝卜、芹菜均切片待用。红菜头要煮熟了的，切丁，净重250克。
装盘：取烤盘1只，放入猪通脊肉，并撒上洋葱片、胡萝卜、芹菜、香叶、胡椒籽。把猪油溶化，也淋在猪肉上面。
烤制：将烤盘送入烤炉，两面换着烤。猪肉烤上色后，放进适量的清水，一边烤，一边把烤盘里的水汁往肉上浇淋。肉需烤2.5小时。一直烤到肉色金黄发亮，叉子刺进去流出的是白汁即可;如流出的是血水，说明还没有熟。
冷藏：烤好后，待其冷却，稍加修整，送入冰箱冷藏。
食用：从冰箱取出，切在薄片，码在盘中，边上用酸黄瓜角和生菜叶作装饰。
德式牛肉扒蛋
功效：气血双补、健脾开胃
主料：牛肉(瘦)175克
辅料：鸡蛋65克，土豆(黄皮)75克，胡萝卜30克，牛奶30克，甜菜根30克，洋葱(白皮)15克
调料：植物油20克，黄油10克，胡椒粉2克，盐2克
做法：
将牛肉洗净，用绞刀绞一遍，与葱头末、鸡蛋25克、牛奶、胡椒粉、精盐一起和匀，用手捏成球。手上蘸鸡蛋，把牛肉球压成宽11.5厘米、厚1.65厘米的圆饼。往煎盘放入生菜油，下入肉饼，在旺火上煎上色，滗出菜油，放入黄稍煎，入炉烤熟。往小煎盘内放入生菜油烧热，把1个鸡蛋40克先磕入碗内。再倒入煎盘，随煎随撩油，避免蛋黄破裂。将少许肉汁倒入煎盘烧开。上菜上，将牛肉扒浇上原汁，上放炸鸡蛋，周围配上煮胡萝卜条、煮红菜头、炸土豆条即成。
芥蓝头什锦丁
功效：健脾开胃，防便秘、贫血
主料：芥蓝130克，猪肉(瘦)150克
辅料：甜菜根15克，虾米15克，小米30克
调料：盐3克，大蒜(白皮)3克，酱油9克，白砂糖5克，淀粉(豌豆)6克，植物油20克
做法：
芥蓝去皮，切成小粒;紫菜头、虾米略浸，洗净，切成小粒;小米粒洗净;瘦肉料以腌料(酱油4克、白糖2克、淀粉3克、清水适量)腌十分钟。烧红锅下油炒熟芥蓝头、紫菜头、虾米及小米，盛起。再烧红锅，下油，爆香蒜茸，下瘦肉粒，兜炒至熟，各小粒回锅，下芡汁(酱油5克、白糖3克、淀粉3克、清水适量)料，兜匀上碟。
甜菜奶油汤
原料：甜菜根100克。
调料：淡奶油2盎司，牛奶4盎司，面粉10克，黄油10克，鸡粉少许。
做法：
甜菜根去皮切片，放锅中加水小火煨煮20分钟，熬成汁。锅中放黄油化开，放面粉炒香，放牛奶、淡奶油、甜菜根汁，煮稠盛碗。最后用淡奶油在汤面挤出一片树叶形状即可。
家庭拌素菜
主料：土豆500克，鲜黄瓜200克，胡萝卜250克，酸黄瓜500克，红菜头250克，洋葱100克，鸡蛋250克，精盐15克，奶油250，胡椒粉少许。
做法：
将土豆，胡萝卜，红菜头洗净，煮熟，去皮，切丁将黄瓜洗净去皮，籽，切丁;酸黄瓜去皮，籽，切丁;将洋葱洗净切丁;将鸡蛋洗净煮熟去壳，切丁;将以上各丁按不同颜色分另单独成堆放入盆内，浇上用奶油，盐，胡椒粉调好的沙司即可。
提示
1、食用部位：发芽的甜菜根不能吃。甜菜根如果发芽， 就会如同马铃薯含有龙葵碱(Solanine)，最好不要吃，以免造成身体酸痛或不适。外皮可食用。甜菜根只要去掉有泥土的部分，外皮可一同食用。
2、食用量：甜菜根含有丰富的B族维生素叶酸，这是组织生长所必须的营养素。孕妇吃叶酸丰富的食物尤为重要，因为怀孕期间如果没有足够的叶酸，会导致胎儿神经管缺陷。每天建议的叶酸摄入量是400微克。
3、糖尿病患者宜生食甜菜根，不宜熟食：生的甜菜根含的是多醣体(Polysaccharides)。而多醣体是免疫细胞的军粮，可加强免疫的功能，糖尿病患者免疫功能较弱，所以生食甜菜根进入体内便成为碱性，对糖尿病患者是有益的。但煮熟的甜菜根，多醣体就会转变成糖分进入体内成为酸性，不建议糖尿病患者食用了。
4、甜菜根的选购：选购时直根扁球状、球状、锥状直到长锥状，皮肉一般为深红色至深紫红色，间有近乎白色者较好。
上面分享的甜菜根怎么吃的方法你学会了吗？这几种方法不仅制作简单，还能去除甜菜根的土腥味，让甜菜根变得更加好吃。
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