金针菇是蘑菇的一个种类，所以金针菇也是一种真菌类食材，金针菇外形比较独特，与其他食用菌区别很明显。另外，金针菇和其他食用菌一样，富含各种维生素、矿物质、人体必需氨基酸，当然还含有其他食用菌没有的特殊营养物质。金针菇也有一些配伍禁忌，网上就经常有网友问金针菇能不能和菠菜一起吃啊？金针菇和菠菜一起吃会不会中毒啊？接下来就让小编为网友们一一解答。
1、可以一起吃
金针菇和菠菜不相克，所以可以一起吃。经常吃火锅都会知道，金针菇和菠菜经常一锅同煮，显然，两者是可以一起吃的。金针菇和菠菜还有很多种一起烧的烹饪方式，比如凉拌金针菇菠菜，这是一种最常见的，也是最受欢迎的菜肴，味道极佳，是夏季开胃的一道佳品。
2、凉拌金针菇
当炎炎夏季、食欲减退的时候，我们都喜欢吃一些稍微味重一点的凉拌菜，那就自己动手做吧，金针菇凉拌菠菜就是一道再合适不过的凉拌菜。
烹饪步骤：
（1）烧水至沸，将洗净的金针菇烫熟，一定要烫熟，（金针菇不烫熟有毒）；然后将菠菜烫熟；
（2）切蒜末、姜末、辣椒末，准备酱油、醋、香油，混合做好调料，烧热油；
（3）将金针菇菠菜起锅之后摆好放盘中，放入之前准备好的调料，浇上热油，搅拌入味之后就可以享用了。
3、营养价值高
金针菇和菠菜有一些共同的功效，比如都有通便、清火、养颜以及延缓衰老等的作用；另外，金针菇还含有一种叫做朴菇素的物质，这种物质可以有效降低人体血液胆固醇，适合中老年人食用；菠菜还有补铁补血的功效，所以贫血的人可以多吃一点。
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