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羊肉泡馍的做法 男性补肾美食

发表日期:2020-07-13 | 文章来源 :互联网

  提到羊肉泡馍大家都知道是陕西美容,主要是羊肉汤与面饼,在制作过程中加一些配料提鲜去膻味,那如何做羊肉泡膜呢?

  羊肉泡膜

  材料

  主料:中筋面粉500克,红薯粉条100克,青稞面20g,温水200克,牛肉500克,羊肉500克

  辅料:大料,干姜,盐,水,料酒,胡椒粉,香菜,青蒜,花椒,肉蔻,香叶,酵母,碱,葱段,姜片,茴香,香油

  做法

  1、面粉与青稞粉、碱混合,置于一大盆中。

  2、取8克干酵母加入200克温水中,搅拌均匀至溶化,静置3-5分钟。

  3、将酵母水倒入面粉盆中,搅拌均匀后揉和成光滑的面团。

  4、盖上保鲜膜,放于温暖处饬发30分钟左右。

  5、待面团涨发至1.5-2倍大,取出重新揉圆,搓成长条状。

  6、分切成等量的小剂子,逐一搓圆。

  7、取一小块面团擀成长条形,卷起然后竖放。

  8、再按压成扁圆形,用擀面杖再次擀开,然后用叉子在面团表面扎上汽孔。

  9、平底锅中火加热后转小火,下入面团两面干烙至熟。

  10、将烙好的馍切成小块备用。

  11、准备好茴香5g、香叶3g、肉蔻1个、花椒10g、大料5g、干姜10g.

  12、将香料用干锅炒香,加入冷水浸泡氽洗。

  13、用纱布滤出,包起封口扎紧成料包。

  、牛羊肉洗净,分切成片状。

  14、将切好的牛羊肉倒入一大锅中,加入清水、料包、葱段、生姜浸泡8小时。

  15、捡出葱姜和料包,将泡好的肉滤出备用。

  16、另取一汤锅,加入大半锅清水,煮沸后下入牛羊肉片抄熟后捞出。

  17、将抄熟的牛羊肉倒入汤锅中,加入料包、生姜、盐、料酒和2KG水,搅拌均匀。

  18、盖上锅盖,大火煮沸后转小火,炖1个半小时。

  19、炖汤的时候,将干红薯粉用清水泡发。

  20、待汤煮至香气浓稠时关火。

  21、取出料包和生姜,将肉捞出,剩下的汤即为羊肉泡馍的底汤。

  22、将泡好的粉条下入汤中,加入适量胡椒粉,煮沸后转小火再煮1分钟左右关火。

  23、将牛羊肉和切好的馍装入碗中,加入粉条拌匀。

  24、撒上切好的青蒜叶和香菜叶,最后浇上热汤,撒上香油即可。

  总结:虽然步骤多了点,但是味道还是不错的,全家食用不错的选择哦,想嘱就动起来吧。

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