西葫芦是一种非常茶见的餐桌菜，其中含有丰富的营养、多种维生素和矿物质，对人体的益处是非常大的。
西葫芦非常适合作为油腻大餐的配菜，所含的热量不高，多食用能够有效的降低总热量的摄取。
西葫芦含有非常丰富的钾元素，钾元素能够有效的降低人们患上中风和心脏病的风险。
西葫芦含有大量的维生素C，这种物质有助于血液细胞的内膜更好地发挥其功能，具有降低血压和防止动脉堵塞的功效。
西葫芦并不总是绿色的。西葫芦也有黄色的品种，很容易和南瓜相混淆，但它们是种类完全不同的蔬菜，虽然品种的营养价值差异不大，但黄色的西葫芦口味会更甜些。
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