番茄红素是番茄皮含有的物质，番茄成熟后呈现红色就是因为含有这种物质。但直接吃番茄，人体并不太容易吸收番茄红素。
剑桥大学的研究人员说，番茄红素能降低中风和心脏病发病的风险，是因为它会阻止低密度脂蛋白（也称坏胆固醇）堵塞血管。在试验中，他们让约１５０名心脏病患者每天服用番茄红素补充剂，８周后试验结果显示，患者血液中坏胆固醇水平几乎降低到零。
研究人员说，试验表明，用这种补充剂降低坏胆固醇的效果可能比他汀类药物好。
不过也有专家对这种补充剂持谨慎态度，认为应在多次临床试验中都证明其对中风和心脏病有效，才能让病人使用。
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