香蕉干是香蕉的另外一种存在状态，香蕉吃多了，也就想换一种新花样、新口味。那么香蕉干又该怎么制作呢？
1.原料选择
选择果皮呈黄色、果肉松软、甜味浓厚的香蕉，即成熟了的香蕉。
2.去皮切片
将香蕉剥皮后切成片。
3.熏硫烘烤
每200斤原料用4斤硫磺，用硫磺于密闭熏硫室内熏蒸20到30分钟。然后在65～70℃的热风干燥19个小时左右，使香蕉片中的水份减少到17%左右。
4.回软包装
将成品覆盖放置在室温下24小时后，密封于聚乙烯薄膜袋中。
5.贮藏
为保持色、香、味不变，在室温下贮藏半年以上。
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